• Diễn đàn
  • Bất động sản
  • Kinh tế – Đầu tư
  • Giới thiệu dự án
  • Thương hiệu
    • Pháp lý
Doanh Nghiệp Trẻ
Thứ Ba, Tháng Tám 9, 2022
  • HOME
  • THÀNH VIÊN
  • ĐĂNG NHẬP
  • ĐĂNG BÀI
  • ĐIỀU KHOẢN
No Result
View All Result
Doanh Nghiệp Trẻ
No Result
View All Result
  • Diễn đàn
  • Bất động sản
  • Kinh tế – Đầu tư
  • Giới thiệu dự án
  • Thương hiệu
Home Kinh tế - Đầu tư

Triết lý kinh doanh nhà hàng của Danny Meyer

BÀI ĐÃ KIỂM DUYỆT bởi BÀI ĐÃ KIỂM DUYỆT
10:10 - 27/10/2021
in Kinh tế - Đầu tư
Reading Time: 6 mins read
A A
0
Triết lý kinh doanh nhà hàng của Danny Meyer
753
SHARES
1.5k
VIEWS
Chia sẻ FacebookChia sẻ TwitterChia sẻ Pinterest

Nhiều người nói đùa rằng Danny Meyer không phải mở nhà hàng, mà ông ấy đang mở các học viện.

Bài viếtliên quan

Đẩy mạnh phát triển giao thông là chìa khóa để bất động sản Tây Nguyên chuyển mình

Đẩy mạnh phát triển giao thông là chìa khóa để bất động sản Tây Nguyên chuyển mình

2022/08/03

Cục Thuế TPHCM xử lý 2 doanh nghiệp trúng đấu giá đất Thủ Thiêm

2022/08/03

Danny_meyer-0-enternews-1635253615

Thế nhưng trước khi trở thành một nhà kinh doanh nhà hàng tiếng tăm, Meyer lại tính đi theo con đường luật sư. Đây là điều không mấy ngạc nhiên vì vốn dĩ ông tốt nghiệp với tấm bằng khoa học chính trị.

Thế nhưng ngay đêm trước ngày thi LSAT, bữa ăn tối với cô chú tại nhà hàng Elio’s ở New York đã thay đổi suy nghĩ của ông, và cũng là cuộc đời ông. Khi biết tin cháu mình không muốn làm luật sư, nhưng vẫn phải đi theo con đường này, người chú đã nói rằng: “Con điên rồi à? Có biết cuộc đời dài như thế nào không? Tất cả những gì con nói nãy giờ đều là đồ ăn. Sao không mở một nhà hàng đi?”

Hai ngày sau bữa ăn tối “định mệnh”, Meyer nộp đơn nhập học vào một trường dạy dịch vụ nhà hàng. Sau đó ông đi thực tập ở Ý và Pháp, rồi trở về New York với những tham vọng lớn.

Năm 1985, ở tuổi 27, Meyer đã mở nhà hàng đầu tiên của mình với tên Union Square Cafe. Đây chính là bước ngoặt, đánh dấu mốc của ông trên con đường kinh doanh nhà hàng.

Ông chia sẻ: “Tôi chẳng biết gì cả ngoài cách thức cư xử với mọi người. Nhân viên kế toán đầu tiên tôi tuyển không biết tính toán sổ sách. Nhân viên phục vụ đầu tiên gặp khó khăn khi mở nắp chai rượu sâm panh. Tất cả đều rất mạo hiểm.”

20161201-union_square_cafe-4-0-0-enternews-1635253646

Tuy nhiên Union Square Cafe vẫn thành công. Đó là vì Meyer không đặt ưu tiên hàng đầu vào đồ ăn, vào menu, hay vào cách trang trí. Mà ông luôn tập trung hết mình vào những trải nghiệm dùng bữa của thực khách.

Khi người New York đã yêu thích nhà hàng của ông và chờ mong những chi nhánh tiếp theo, Meyer lại không chịu thực hiện. Đó là vì những ám ảnh về vụ phá sản của bố ông khi ông 21 tuổi. Ông tin rằng bố bị phá sản là do những dự án mở rộng.

Tuy nhiên sau này Meyer đã hiểu được rằng bố ông thất bại vì ông ấy không có “quy tắc kinh doanh”, cũng như không thể tạo dựng một đội ngũ làm việc đẳng cấp thế giới.

Theo Meyer, bố ông luôn muốn trở thành người chỉ đạo, người thông minh nhất trong đội ngũ. Thế nhưng ông không như vậy. Khi mở nhà hàng Gramercy Tavern, Meyer đã nhận thấy tầm quan trọng của việc làm việc tập thể trong nội bộ. Đó cũng là lúc họ nhận thấy sức mạnh của sự hiếu khách trong ngành này.

Danny-meyer-michael-anthony-kevin-mahan-gramery-tavern-new-york-city-20-years-0-enternews-1635253706

Những điều này được đúc kết thành thứ gọi là “The Meyer Touch”. Đây là chìa khóa để Meyer áp dụng và thành công với tất cả nhà hàng của mình. Khi được hỏi về bí quyết giữa kinh doanh và cuộc đời, Meyer trả lời rằng: “Kinh doanh, cũng như cuộc sống, tất cả đều dựa vào cách cảm nhận của con người. Nó đơn giản, nhưng cũng phức tạp.”

Và sự phức tạp này càng được nhân lên nhiều lần trong thời kỳ mà việc ăn uống tại nhà hàng còn không được cho phép trong thời kỳ đại dịch. Meyer đã từng đối mặt với nhiều thách thức, thế nhưng năm 2020 là thách thức khó nhằn nhất.

Ông chia sẻ: “Chúng tôi đã thành công vượt qua cuộc khủng bố 11/9 và khủng hoảng tài chính 2008. Thế nhưng chưa bao giờ sức khỏe con người và nền kinh tế, cũng như nền công nghiệp nhà hàng khách sạn, bị đe dọa đến như vậy.”

Vì dịch bệnh, công ty Union Square Hospitality Group của ông đã phải đóng cửa 19 nhà hàng và cắt giảm 2000 nhân sự. Người đầu bếp mở nhà hàng Tabla với Meyer năm 1998 cũng mất vì Covid-19. Meyer cũng bị kiểm tra công khai vì nhận khoản vay từ Paycheck Protection Program – một chương trình vốn dĩ chỉ dành để cứu trợ các doanh nghiệp nhỏ. Vì thế, Shake Shack của ông bị buộc trả lại 10 triệu USD cho chính phủ.

Ushg_gramercy_tavern_dining_at_the_bar_ellen_silverman-enternews-1635253756

Ông chia sẻ sau những lần đóng cửa vì dịch: “Đây là cơn ác mộng. Nếu tôi là một chủ doanh nghiệp tốt, điều hay nhất tôi có thể làm cho mọi người là vẫn tiếp tục kinh doanh khi mọi chuyện đã qua. Rất khó nhưng vẫn phải chấp nhận.”

Vì vậy, Meyer đã bắt đầu xây dựng quỹ cho các thành viên của Union Square Hospitality Group, đóng góp 100% lương của ông cũng như các tấm thẻ quà tặng. Tổng cộng, quỹ đã kêu gọi được 1.5 triệu USD và dành tặng cho những nhân viên cũ trong đội ngũ của ông.

Với Meyer, nhà hàng là một ngành kinh doanh quan trọng cho nền kinh tế và cho cuộc sống. Ông cho biết: “Mọi người đến nhà hàng để bàn chuyện làm ăn, để bàn chuyện chính trị, để hòa nhập xã hội. Ngành này tạo việc làm nhiều hơn cả ngành công nghiệp tự động cộng với ngành hàng không.”

Ngay cả trong thời kỳ khủng hoảng vì dịch, Meyer vẫn cho rằng ngành dịch vụ “hiếu khách” của mình có thể hoạt động trong một môi trường giãn cách xã hội, ít có sự tiếp xúc, bởi ông tin rằng “sự hiếu khách là thứ mà con người cần cho đi và cần nhận lại”.

Bởi: Quân Bảo
Thẻ: Danny Meyerdoanh nghiệp trẻkinh doanh nhà hàng
Share301Tweet188Pin68
Bài trước

Huế đấu giá 28 lô đất ở Khu dân cư xứ Ma Đa

Bài sau

Nước mắt của những ông chủ hãng xe

BÀI ĐÃ KIỂM DUYỆT

BÀI ĐÃ KIỂM DUYỆT

Bài viết cùng chuyên mục

Đẩy mạnh phát triển giao thông là chìa khóa để bất động sản Tây Nguyên chuyển mình

Đẩy mạnh phát triển giao thông là chìa khóa để bất động sản Tây Nguyên chuyển mình

2022/08/03
Cục Thuế TPHCM xử lý  2 doanh nghiệp trúng đấu giá đất Thủ Thiêm

Cục Thuế TPHCM xử lý 2 doanh nghiệp trúng đấu giá đất Thủ Thiêm

2022/08/03
6 trường hợp giá đất được trừ để tính thuế giá trị gia tăng

6 trường hợp giá đất được trừ để tính thuế giá trị gia tăng

2022/08/02
Các quỹ đầu tư rót vốn vào Hưng Thịnh Land

Các quỹ đầu tư rót vốn vào Hưng Thịnh Land

2022/07/28
Siết nhà 2 giá, thu thuế tăng vọt

Siết nhà 2 giá, thu thuế tăng vọt

2022/07/23
Cục Thuế TP.HCM trình UBND TP hủy kết quả đấu giá 4 lô đất tại Thủ Thiêm

Cục Thuế TP.HCM trình UBND TP hủy kết quả đấu giá 4 lô đất tại Thủ Thiêm

2022/07/08
Lễ hội mua sắm Đỏ 2022: Sắc đỏ ưu đãi ngập tràn Vincom

Lễ hội mua sắm Đỏ 2022: Sắc đỏ ưu đãi ngập tràn Vincom

2022/07/04
Số tiền lãi nộp chậm 2 lô đất Khu đô thị Thủ Thiêm lên tới gần 200 tỉ đồng

Số tiền lãi nộp chậm 2 lô đất Khu đô thị Thủ Thiêm lên tới gần 200 tỉ đồng

2022/06/30
Cấm tổ chức tín dụng cho vay để trả tiền cọc nhà hình thành trong tương lai?

Cấm tổ chức tín dụng cho vay để trả tiền cọc nhà hình thành trong tương lai?

2022/06/29
VCCI TP. HCM: “Bắt tay” với Bình Phước để hỗ trợ doanh nghiệp hội nhập, phát triển

VCCI TP. HCM: “Bắt tay” với Bình Phước để hỗ trợ doanh nghiệp hội nhập, phát triển

2022/06/13
Xem thêm
Bài sau
Anh-1-567

Nước mắt của những ông chủ hãng xe

1. Nha A Trung

Cấp thiết mở rộng dự án dân cư Khu phố chợ Chiên Đàn, xóa điểm nóng ngập lũ cửa ngõ Bắc Tam Kỳ

Bình luận của bạn
Nhấp chuột vào đây để hủy trả lời.

Được đề xuất.

Vì sao đây là thời điểm tốt để đầu tư bất động sản Huế?

19:05 - 18/05/2021

Nhà ba gian ngói đỏ ở Nghệ An, càng vào bên trong càng bất ngờ

19:05 - 18/05/2021

Bình luận

  • Khải on Thị trường căn hộ tại TP.HCM: Từ bình dân biến thành cao cấp: “Liên quan nhiều tới vấn đề lạm phát” Th8 4, 20:05
  • Khải on Thị trường căn hộ tại TP.HCM: Từ bình dân biến thành cao cấp: “Mong là tình hình sẻ thay đổi trong thời gian sắp tới” Th8 4, 20:04
  • 1 1 on Thị trường căn hộ tại TP.HCM: Từ bình dân biến thành cao cấp: “Tình hình chung của thế giới hiện nay” Th8 4, 19:38
  • Hải on Thị trường căn hộ tại TP.HCM: Từ bình dân biến thành cao cấp: “Đất đai quá bất ổn định” Th8 4, 17:24
  • Thảo on Thị trường căn hộ tại TP.HCM: Từ bình dân biến thành cao cấp: “Bài đăng hay lắm” Th8 4, 16:40

DOANHNGHIEPTRE.VN
Giấy phép Số: 262/GP-BTTTT cấp ngày 19/6/2020 của
BỘ THÔNG TIN VÀ TRUYỀN THÔNG
Tổng giám đốc: Nguyễn Văn Nhuận

VẬN HÀNH: TRUNG TÂM MẠNG XÃ HỘI VIỆT NAM
Phụ trách nội dung: Nguyễn Mai Hương
Trụ sở: Tòa nhà Victoria Building – 755 Lũy Bán Bích, P. Phú Thọ Hòa, Q. Tân Phú, TP. Hồ Chí Minh

LIÊN HỆ QUẢNG CÁO
Công ty Truyền thông Pháp luật Thị trường
ĐT: 0942480678
Email: phapluatvathitruong@gmail.com

  • Thành viên
  • Đăng nhập
  • Đăng bài
  • Điều khoản
No Result
View All Result
  • HOME
  • THÀNH VIÊN
  • ĐĂNG NHẬP
  • ĐĂNG BÀI
  • ĐIỀU KHOẢN
This website uses cookies. By continuing to use this website you are giving consent to cookies being used. Visit our Privacy and Cookie Policy.

 
Loading Comments...
Comment
    ×